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schönrechnen kann man das sicher nicht. Es kommt ja nicht darauf an, dass Eiweiße enthalten sind. Es kommt auf deren Zusammensetzung an, also die Aminosäuren. Und die sind leider nicht wirklich mit der Zusammensetzung von Fleisch gleichzusetzen. D.h. es wird hier sicherlich Diskrepanzen geben...
Und sicher, es sind Kohlenhydrate. Und wenn das entsprechend deklariert ist, wird man es bei der Nfe-Berechung sicher bemerken...