21.10.2018, 15:57
Liebe Claudia,
dem kann ich auch zustimmen.
Es ist am besten, gerade wenn du eh selbst Brot backst, wenn du einfach einen Sack Dinkel oder - auch sehr lecker, weil er süßer schmeckt, Buchweizen - besorgst und das selbst im Fleischwolf mahlst.
Wenn es dir um den Keim geht - da bleibt nur, selber einweichen (Buchweizen dauert nicht so lange wie Dinkel, Emmer etc. zum ankeimen) und dann ebenfalls Mehl draus machst. Klappt wunderbar.
Das ist ein bisschen wie mit Milchprodukten, da gibt es bei dem ECHTEN Bio eine Nummer der zuständigen Prüfstelle, welche in klein draufgedruckt ist. Alle Biosiegel sind primär nicht Bio, weil die Unternehmen teilweise aus dem Ausland Milch zukaufen, und dort zwar die EU-Richtlinien herschen aber u. U. anders gehandhabt oder kontrolliert werden. Genauso verhält es sich mit dem Getreide - wenn du dir einen Sack im Naturkostladen bestellst, weißt du von welcher Mühle das ist. Alles andere ist auch hier nie ganz sicher...
Bei kleinen privaten Bäckereien, die Naturkostläden bzw. Bioläden beliefern ist die Wahrscheinlichkeit im großen Ganzen noch am Höchsten, dass es von hier und wenigstens nach dem Standart sogenannter "Vollkorn" ist. Allerdings verliert das an Wert der Vitalstoffe usw. wie wir ja gelesen haben. Im Supermarkt ist das kein Vollkorn in dem Sinne und man weiß nicht, wo es her kommt, wenn du es genau nehmen willst.
Viele verwechseln Vollkorn auch mit Mehrkorn...
Viele liebe Grüße
Katha
dem kann ich auch zustimmen.
Es ist am besten, gerade wenn du eh selbst Brot backst, wenn du einfach einen Sack Dinkel oder - auch sehr lecker, weil er süßer schmeckt, Buchweizen - besorgst und das selbst im Fleischwolf mahlst.
Wenn es dir um den Keim geht - da bleibt nur, selber einweichen (Buchweizen dauert nicht so lange wie Dinkel, Emmer etc. zum ankeimen) und dann ebenfalls Mehl draus machst. Klappt wunderbar.
Das ist ein bisschen wie mit Milchprodukten, da gibt es bei dem ECHTEN Bio eine Nummer der zuständigen Prüfstelle, welche in klein draufgedruckt ist. Alle Biosiegel sind primär nicht Bio, weil die Unternehmen teilweise aus dem Ausland Milch zukaufen, und dort zwar die EU-Richtlinien herschen aber u. U. anders gehandhabt oder kontrolliert werden. Genauso verhält es sich mit dem Getreide - wenn du dir einen Sack im Naturkostladen bestellst, weißt du von welcher Mühle das ist. Alles andere ist auch hier nie ganz sicher...
Bei kleinen privaten Bäckereien, die Naturkostläden bzw. Bioläden beliefern ist die Wahrscheinlichkeit im großen Ganzen noch am Höchsten, dass es von hier und wenigstens nach dem Standart sogenannter "Vollkorn" ist. Allerdings verliert das an Wert der Vitalstoffe usw. wie wir ja gelesen haben. Im Supermarkt ist das kein Vollkorn in dem Sinne und man weiß nicht, wo es her kommt, wenn du es genau nehmen willst.
Viele verwechseln Vollkorn auch mit Mehrkorn...
Viele liebe Grüße
Katha
Man sieht nur mit dem Herzen gut. Das Wesentliche ist für die Augen unsichtbar.