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ich habe noch folgende Fragen zur glutenfreien Ernährung:
1. Ist es richtig, dass Hafer grundsätzlich nicht glutenfrei ist, da im Verkauf explizit "glutenfreier Hafer" angeboten wird? Und wie wird er dann glutenfrei?
2. Gelten die Angaben zum Vorhandensein wichtiger Inhaltstoffen in Vollkornprodukten gleichermaßen auch für glutenfreies Getreide, wie bspw. Reis, Buchweizen, Mais, Hirse usw.? Oder müsste man hier durch NEM unterstützen oder eben besonders darauf achten, dass man diese aus anderen Nahrungsquellen aufnimmt?
Hallo Ursula,
Zu deiner ersten Frage: "Normaler" Hafer ist fast immer kontaminiert, da er oft beim Anbau oder Mahlen mit Weizen in Kontakt kommt. Glutenfreier Hafer wird separat angebaut und gemahlen. Auch feine Spuren von Weizen können den Darm schädigen, deshalb ist es z.B. wirklich schwierig in eine Eisdiele zu gehen. Selbst wenn das Eis glutenfrei ist, fallen vermutlich viele Spuren von den Hörnchen auf das Eis. Ausführlich Infos findet man dazu bei der DZG.
Herzliche Grüße
Jessica
