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Worin unterscheiden sich Kartoffeln und Süßkartoffeln?
#1
Hallo Zusammen,
ich habe ein wenig Grundlagenwissen für euch gefunden.

Die Quelle hierzu ist: https://www.consumer.bz.it/de (Verbraucher Zentrale Südtirol)

Zitat:Kartoffeln und Süßkartoffeln stammen beide ursprünglich aus Amerika, zählen zu den Knollengewächsen und sehen – mehr oder weniger – ähnlich aus. Botanisch sind sie aber nicht miteinander verwandt. Die Kartoffel (Solanum tuberosum) ist ein Nachtschattengewächs, die Süßkartoffel (Ipomoea batatas) dagegen ein Windengewächs.

Die Kartoffel verträgt das europäische, eher kühle Klima gut. Da die Pflanze das giftige Alkaloid Solanin enthält, kann das Kartoffelkraut nicht für Nahrungszwecke verwendet werden. Die Kartoffelknollen sind in rohem Zustand schwer verdaulich und werden üblicherweise gegart verzehrt.
Die Süßkartoffel dagegen gedeiht im warmen Klima am besten. Heute wird sie in fast allen wärmeren Ländern der Tropen und Subtropen angebaut und gedeiht auch im Süden Europas. Abhängig von der Sorte ist die Schale der Knollen gelblich, hellbraun, rot oder violett und das Innere weiß, hellgelb, orange oder violett gefärbt. Die Knollen einiger Sorten können auch roh verwendet werden, teilweise werden auch die Blätter zu Nahrungszwecken genutzt.
Typisch für die Süßkartoffel ist ihr süßlicher Geschmack, der an Kürbis erinnert. Dieser beruht auf ihrem natürlichen Gehalt an Zucker (rund vier Gramm pro 100 Gramm) und Stärke. Die gelb- und orangefleischigen Süßkartoffeln sind ausgesprochen reich an Vitamin A und Beta-Carotin. Süßkartoffeln werden gewaschen und können mit oder ohne Schale gekocht, gebacken, frittiert oder gebraten werden. Die Garzeit ist um rund ein Drittel kürzer als jene für Kartoffeln. In den USA sind gebackene Süßkartoffeln Bestandteil des traditionellen Menüs an Thanksgiving.

Nährwertangaben Süßkartoffel
Menge pro 100 Gramm
Kalorien 86
Fettgehalt 0,1 g    
Gesättigte Fettsäuren 0 g    
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0 g    
Einfach ungesättigte Fettsäuren 0 g    
Cholesterin 0 mg    
Natrium 55 mg    
Kalium 337 mg    
Kohlenhydrate 20 g    
Ballaststoff 3 g    
Zucker 4,2 g    
Protein 1,6 g

Nährwertangaben Kartoffel
Menge pro 100 Gramm
Kalorien 77
Fettgehalt 0,1 g    
Gesättigte Fettsäuren 0 g    
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0 g    
Einfach ungesättigte Fettsäuren 0 g    
Cholesterin 0 mg    
Natrium 6 mg    
Kalium 421 mg    
Kohlenhydrate 17 g    
Ballaststoff 2,2 g    
Zucker 0,8 g    
Protein 2 g
Ich koche, also bin ich Smile
Think before you eat Tongue
www.ernaehrungsberatung-kehder.de
Antworten
#2
Super Beitrag, Uli! Herzlichen Dank!
Herzlichst
STEFFI

Lass dich nicht unterkriegen, sei frech, wild & wunderbar!
-Astrid Lindgren-


Antworten
#3
(21.03.2018, 16:41)stefaniemar schrieb: Super Beitrag, Uli! Herzlichen Dank!

sehr schön, Uli! hab den Beitrag eben erst entdeckt. Als Ergänzung: Süßkartoffeln können meines Wissens auch roh gegessen werden.

Viele Grüße

Ursula
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