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Sauerteig mit frisch gemahlenem Roggen? - Aromaelfe - 10.08.2022
Hallo Gudrun,
setzt oder fütterst du deinen Sauerteig auch mit frisch gemahlenem Roggen? Wird der dann durch das Fett nicht schlecht?
Danke für Deine Info.
Herzlichst Christine
RE: Sauerteig mit frisch gemahlenem Roggen? - Gudrun Nebel - 11.08.2022
Liebe Christine
Natürlich verändert sich das Roggenmehl, es wird versauert. Der Fettanteil im Getreide spielt dann keine Rolle mehr.
Es wird nichts ranzig.